烤蛋糕的做法 烤箱

烘焙乐趣：烤箱版蛋糕制作指南

烤蛋糕的做法（烤箱版）

烤箱是现代家庭必备的厨房电器之一，它不仅可以用来烤制各种肉类和蔬菜，还可以制作出美味的蛋糕，如果你也想尝试在家烤蛋糕，那么这篇文章将为你提供详细的烤箱版蛋糕制作方法。

所需材料：

- 鸡蛋：3 个

- 细砂糖：80g

- 低筋面粉：100g

- 牛奶：20g

- 玉米油：20g

前期准备：

1、预热烤箱：将烤箱预热至 170℃。

2、准备工具：准备好打蛋器、搅拌盆、量杯、面粉筛、刮刀、烘焙纸等工具。

3、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器将蛋黄和蛋白分离开来，蛋白放入无油无水的干净容器中，放入冰箱冷冻 10 分钟。

制作步骤：

1、打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，去除蛋腥味，然后用电动打蛋器低速打散蛋白，当出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖继续打发，当蛋白变得细腻，气泡变小时，再加入 1/3 的细砂糖，当蛋白出现纹路，气泡变小时，加入最后 1/3 的细砂糖，继续打发至湿性发泡，此时提起打蛋器，蛋白霜拉起下弯尖角即可。

2、打发蛋黄：在另一个搅拌盆中，加入蛋黄、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

3、混合蛋白和蛋黄：将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀。

4、筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋）。

5、倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀刮平表面，然后将模具在桌面上轻轻震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

6、烤制蛋糕：将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，烤约 30-40 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

7、出炉冷却：烤好的蛋糕出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模即可。

注意事项：

1、烤箱温度和时间仅供参考，不同烤箱温度可能存在差异，请根据自家烤箱的实际情况调整。

2、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

3、翻拌蛋糕糊时要轻柔，以免消泡。

4、烤制过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕回缩。

就是烤箱版蛋糕的制作方法，只要按照步骤操作，相信你也能轻松做出美味的蛋糕，快来试试吧！