洪七公叫花鸡的做法

秘制洪七公叫花鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，相传，这道菜品是由一位叫花子偶然发明的，后来，这道菜被乞丐们带到了各地，并逐渐流传开来，到了清朝时期，这道菜已经成为了江南地区的一道名菜。

叫花鸡的做法有很多种，其中最著名的当属洪七公叫花鸡的做法，我就来为大家介绍一下这道美味的洪七公叫花鸡的做法。

材料：

- 三黄鸡 1 只

- 荷叶 1 张

- 面粉 200 克

- 猪网油 100 克

- 肉丁、虾仁、香菇丁、笋丁各 25 克

- 酱油 200 克

- 绍酒 100 克

- 葱结 1 个

- 姜末 5 克

- 丁香 4 粒

- 八角 2 颗

- 桂皮 2 块

- 熟猪油 50 克

- 蚝油 50 克

- 白糖 50 克

- 葱白段 50 克

- 甜面酱 50 克

- 鸡肫、猪瘦肉各 75 克

- 虾仁 50 克

制作步骤：

1、三黄鸡宰杀治净，去除内脏和鸡油，洗净沥干水分。

2、用盐、酱油、绍酒、糖、葱结、姜块、丁香、八角、桂皮拌匀，涂抹在鸡身内外，腌制 1 小时取出，将丁香、八角、桂皮塞入鸡腹内。

3、猪网油洗净，摊开，包在鸡身上，再用开水烫过的荷叶包起。

4、用猪网油包裹的鸡用面粉加水和成的面团密封，使面团与荷叶粘牢，再入烤箱 200℃烤约 2.5 小时取出，揭去面团，淋上芝麻油即成。

这道洪七公叫花鸡的做法虽然有些复杂，但是味道却是非常好的，鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香和泥土的香味融为一体，让人回味无穷，如果你也想尝试一下这道美味的菜品，不妨按照上述步骤一试。