高压锅酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉是一道美味可口的家常菜，具有肉质鲜嫩、口感醇厚的特点，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松做出色香味俱佳的高压锅酱牛肉。

所需材料：

- 牛肉：1000 克

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 清水：适量

准备工作：

1、将牛肉洗净，切成约 5 厘米见方的块。

2、锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块用温水冲洗干净备用。

步骤：

1、将高压锅洗净擦干，放入洗净的牛肉块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料。

2、加入适量清水，水面高度应该高于牛肉块表面。

3、盖上高压锅盖子，大火加热至高压锅开始喷气，然后转小火煮约 20 分钟，关火让高压锅自然冷却。

4、待高压锅完全冷却后，打开盖子，用筷子轻轻戳一下牛肉块，如果能够轻松穿透，说明牛肉已经煮烂了。

5、将高压锅酱牛肉捞出，放入盘中晾凉。

6、将晾凉的牛肉块切成薄片，摆放在盘中即可食用。

注意事项：

1、煮牛肉时，加入的水量要适量，水面高度应该高于牛肉块表面，以保证牛肉能够煮熟煮烂。

2、高压锅煮牛肉时，要注意火候，大火加热至高压锅开始喷气后，要转小火煮，以保证牛肉能够煮熟煮烂，同时又不会煮烂。

3、高压锅煮好后，要让高压锅自然冷却，不能立即打开盖子，否则会引起高压锅爆炸。

4、煮好的牛肉要晾凉后再切成薄片，否则牛肉容易碎。

5、酱牛肉可以搭配蒜泥、酱油、醋等调料一起食用，口感更佳。

高压锅酱牛肉是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，经常食用高压锅酱牛肉，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。