红烧肉炖土豆的做法

红烧肉炖土豆，香气扑鼻的美味佳肴

红烧肉炖土豆，是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，这道菜将猪肉的鲜美与土豆的软糯完美结合，让人回味无穷，下面，我们将为您详细介绍红烧肉炖土豆的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 五花肉：500 克

- 土豆：2 个

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 冰糖：10 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

制作步骤

1、准备食材：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；土豆去皮，切成与五花肉大小相近的块状；姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将五花肉块放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用温水冲洗干净备用。

3、煸炒：锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，放入五花肉块煸炒至表面上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4、调味：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使五花肉块均匀上色。

5、炖煮：加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火炖煮约 40 分钟，直到五花肉块变软糯。

6、加入土豆块：将土豆块放入锅中，继续炖煮约 20 分钟，直到土豆块熟透入味。

7、调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

8、出锅：将红烧肉炖土豆盛出，撒上葱花即可享用。

注意事项

1、焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除五花肉块中的血水和杂质。

2、煸炒五花肉块时要用小火，以免冰糖炒焦影响菜肴口感。

3、炖煮红烧肉时要用小火慢炖，这样可以使五花肉块更加入味，口感更加软糯。

4、加入土豆块后要继续炖煮，直到土豆块熟透入味，这样口感更佳。

红烧肉炖土豆是一道美味可口的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，土豆中则含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，这道菜的做法简单易学，适合家庭制作，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道色香味俱佳的红烧肉炖土豆。