蛋糕的做法大全烤箱

蛋糕的做法大全，烤箱烤制的美味盛宴

烤箱烤制的蛋糕是许多人的最爱，它不仅美味可口，而且可以根据自己的口味和喜好进行各种创意搭配，在这篇文章中，我们将为您介绍各种蛋糕的做法，包括经典的巧克力蛋糕、香草蛋糕、戚风蛋糕等，以及一些创意蛋糕，如水果蛋糕、芝士蛋糕等，无论您是烘焙新手还是经验丰富的厨师，都能在这些食谱中找到适合自己的蛋糕。

经典巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是许多人的最爱，它浓郁的巧克力味道让人无法抗拒，这款经典巧克力蛋糕使用了优质的巧克力和可可粉，口感醇厚，让人回味无穷。

材料：

- 100 克黑巧克力

- 60 克黄油

- 2 个鸡蛋

- 30 克细砂糖

- 1/2 小勺（2.5 克）盐

- 30 克可可粉

- 1 小勺（5 克）泡打粉

准备工作：

- 烤箱预热至 180 度。

- 将烤盘铺上烘焙纸。

- 将巧克力和黄油切成小块，放入耐热容器中，隔水加热融化，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、在一个碗中，将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。

2、加入融化的巧克力和黄油，继续搅拌均匀。

3、筛入可可粉、盐和泡打粉，搅拌均匀成面糊。

4、将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

5、放入预热好的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到表面微裂，牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

6、出炉后，将蛋糕放在烤网上晾凉，即可享用。

香草蛋糕

香草蛋糕是一款经典的蛋糕，它以香草精为调味，口感轻盈，味道香甜，这款蛋糕可以搭配各种水果或鲜奶油，是一款非常受欢迎的甜点。

材料：

- 50 克黄油

- 70 克细砂糖

- 2 个鸡蛋

- 1 小勺（5 克）香草精

- 100 克低筋面粉

- 1/4 小勺（1.25 克）泡打粉

- 1/4 小勺（1.25 克）盐

准备工作：

- 烤箱预热至 180 度。

- 将烤盘铺上烘焙纸。

- 将黄油软化备用。

制作步骤：

1、在一个碗中，将细砂糖和黄油搅拌均匀，直至蓬松。

2、加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀成面糊。

4、将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

5、放入预热好的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到表面金黄色，牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

6、出炉后，将蛋糕放在烤网上晾凉，即可享用。

戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款口感轻盈、质地细腻的蛋糕，它以鸡蛋、面粉、糖和植物油为主要原料，通过打发蛋白和蛋黄，再与面粉等干性材料混合而成，这款蛋糕可以搭配各种水果或鲜奶油，是一款非常受欢迎的甜点。

材料：

- 5 个鸡蛋

- 80 克低筋面粉

- 60 克细砂糖

- 30 克植物油

- 2 小勺（10 毫升）牛奶

- 1 小勺（5 毫升）白醋或柠檬汁

准备工作：

- 烤箱预热至 150 度。

- 将烤盘铺上烘焙纸。

- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中，蛋白放入冰箱冷冻 10 分钟。

- 低筋面粉过筛备用。

制作步骤：

1、在蛋黄中加入 30 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅，体积膨胀。

2、分 3 次加入植物油，每次加入后都要充分搅拌均匀。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、分 3 次筛入低筋面粉，每次加入后都要搅拌均匀，直至无面粉颗粒。

5、从冰箱中取出蛋白，加入 1 小勺白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至出现粗泡。

6、加入 1/3 的细砂糖，继续搅打至蛋白体积变大，气泡变细。

7、加入 1/3 的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路，气泡变细腻。

8、加入最后 1/3 的细砂糖，继续搅打至蛋白拉起时出现短而尖锐的尖角，即干性发泡状态。

9、取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌的方式搅拌均匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续用刮刀从底部向上翻拌的方式搅拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全融合。

11、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

12、轻轻震动烤盘，排出蛋糕糊中的气泡。

13、放入预热好的烤箱中，烤约 60-70 分钟，直到表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

14、出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上晾凉，脱模后即可享用。

水果蛋糕

水果蛋糕是一款以水果为主要装饰的蛋糕，它可以搭配各种新鲜水果或果酱，口感清爽，颜色鲜艳，非常适合夏季食用。

材料：

- 4 个鸡蛋

- 80 克细砂糖

- 100 克低筋面粉

- 30 克植物油

- 2 小勺（10 毫升）牛奶

- 2 小勺（10 毫升）柠檬汁

- 适量新鲜水果或果酱

准备工作：

- 烤箱预热至 180 度。

- 将烤盘铺上烘焙纸。

- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中，蛋白放入冰箱冷冻 10 分钟。

- 低筋面粉过筛备用。

制作步骤：

1、在蛋黄中加入 40 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅，体积膨胀。

2、分 3 次加入植物油，每次加入后都要充分搅拌均匀。

3、加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。

4、分 3 次筛入低筋面粉，每次加入后都要搅拌均匀，直至无面粉颗粒。

5、从冰箱中取出蛋白，加入 1 小勺白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至出现粗泡。

6、加入 1/3 的细砂糖，继续搅打至蛋白体积变大，气泡变细。

7、加入 1/3 的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路，气泡变细腻。

8、加入最后 1/3 的细砂糖，继续搅打至蛋白拉起时出现短而尖锐的尖角，即干性发泡状态。

9、取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌的方式搅拌均匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续用刮刀从底部向上翻拌的方式搅拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全融合。

11、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

12、轻轻震动烤盘，排出蛋糕糊中的气泡。

13、放入预热好的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

14、出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上晾凉，脱模后即可在蛋糕表面装饰上新鲜水果或果酱。

15、可以根据自己的喜好，在蛋糕上撒上糖粉或巧克力碎，增加口感和美观度。

芝士蛋糕

芝士蛋糕是一款以奶油芝士为主要原料的蛋糕，它口感细腻，味道浓郁，是许多人的最爱，这款芝士蛋糕可以搭配各种水果或果酱，是一款非常受欢迎的甜点。

材料：

- 200 克奶油芝士

- 60 克细砂糖

- 2 个鸡蛋

- 1 小勺（5 毫升）柠檬汁

- 1/4 小勺（1.25 克）盐

- 100 克消化饼干

- 30 克黄油

- 适量新鲜水果或果酱

准备工作：

- 烤箱预热至 160 度。

- 将烤盘铺上烘焙纸。

- 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎成饼干屑。

- 将黄油融化备用。

制作步骤：

1、在一个碗中，将奶油芝士和细砂糖搅拌均匀，直至顺滑。

2、加入鸡蛋和柠檬汁，继续搅拌均匀。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、加入消化饼干屑和融化的黄油，搅拌均匀成蛋糕糊。

5、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

6、轻轻震动烤盘，排出蛋糕糊中的气泡。

7、放入预热好的烤箱中，烤约 50-60 分钟，直到表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

8、出炉后，将蛋糕放在烤网上晾凉，脱模后即可在蛋糕表面装饰上新鲜水果或果酱。

9、可以根据自己的喜好，在蛋糕上撒上糖粉或巧克力碎，增加口感和美观度。

是一些常见的蛋糕做法，希望能够帮助您制作出美味的蛋糕，在制作蛋糕时，需要注意以下几点：

1、烤箱温度和时间仅供参考，具体时间和温度需要根据自己的烤箱进行调整。

2、在搅拌面糊时，要注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

3、蛋糕出炉后，要立即倒扣在烤网上晾凉，以免蛋糕回缩。

4、蛋糕可以在室温下保存 2-3 天，如果要保存更长时间，可以放入冰箱冷藏。

希望您能够制作出美味的蛋糕！