酱扒茄子的家常做法

酱扒茄子——家常美味的秘诀

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的辅助治疗作用，茄子还含有龙葵碱等多种生物碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，茄子是一种非常健康的食材，适合各个年龄段的人食用。

我将为大家分享一道家常酱扒茄子的做法，这道菜口感鲜美，酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 肉末：100g

- 葱姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 豆瓣酱：2 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米厚的片。

2、茄子放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟，取出晾凉备用。

3、葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

4、调酱汁：碗中加入 2 勺豆瓣酱、1 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、适量糖、适量鸡精，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

2、加入肉末煸炒至变色。

3、加入蒸好的茄子，翻炒均匀。

4、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，使茄子入味。

6、加入青红椒丝，翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花即可出锅。

烹饪小贴士：

1、茄子蒸的时间不宜过长，否则会软烂影响口感。

2、调酱汁时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

3、加水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

这道酱扒茄子不仅美味可口，而且营养丰富，茄子软烂入味，肉末鲜香可口，搭配米饭一起食用，让人回味无穷，大家不妨试着做一下这道家常酱扒茄子，相信一定会给你带来惊喜！