卤猪脚的做法及配料

美味卤猪脚，香气扑鼻的家常菜

卤猪脚的做法及配料

卤猪脚是一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有美容养颜、滋阴润燥等功效，下面，我将为大家介绍卤猪脚的做法及配料。

所需材料

猪脚：2 只

葱：2 根

姜：10 片

料酒：3 勺

生抽：5 勺

老抽：3 勺

冰糖：10 颗

八角：3 个

桂皮：2 块

香叶：3 片

花椒：15 粒

干辣椒：3 个

陈皮：1 片

盐：10 克

制作步骤

1、猪脚处理：猪脚洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，焯水去腥，捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备配料：将葱切段，姜切片，准备好冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮等配料。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4、加入配料：加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮等配料炒香。

5、加入猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中，翻炒均匀，使猪脚表面裹上糖色。

6、加入调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使猪脚均匀上色。

7、加水炖煮：加入适量的热水，没过猪脚，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1 个小时左右，直到猪脚软烂入味。

8、调味：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮 10 分钟左右，使汤汁收浓。

9、出锅：将卤猪脚捞出，放入碗中，撒上葱花即可。

注意事项

1、猪脚焯水时，要冷水下锅，这样可以更好地去除猪脚的血水和腥味。

2、炒糖色时，要用小火慢慢炒，避免糖烧焦影响口感。

3、加入调料时，要根据个人口味适量调整，以免过咸或过甜。

4、炖煮猪脚时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使猪脚更加软烂入味。

5、卤猪脚可以搭配米饭、面条、馒头等食用，也可以作为凉菜食用。

卤猪脚是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤制作，相信一定会做出美味可口的卤猪脚。