鸡蛋辣椒酱的做法

：鸡蛋辣椒酱：香辣可口的下饭神器

鸡蛋辣椒酱的做法

鸡蛋辣椒酱是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感香辣可口，非常适合搭配米饭或馒头食用，下面，我将为大家介绍一下鸡蛋辣椒酱的做法。

所需材料：

- 红辣椒：500 克

- 鸡蛋：4 个

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 盐：10 克

- 糖：10 克

- 生抽：10 克

- 料酒：10 克

- 食用油：适量

准备工作：

1、将红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段；

2、大葱洗净，切成葱花；

3、姜、蒜去皮，切成末；

4、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，炒成小块状，盛出备用；

2、锅中再次倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；

3、放入切好的红辣椒段，翻炒均匀，炒至辣椒变软；

4、加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀；

5、加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀，使辣椒酱充分吸收调料的香味；

6、转小火，慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止辣椒酱糊底，煮至辣椒酱变浓稠，水分挥发大部分即可关火。

温馨提示：

1、炒鸡蛋时，要将鸡蛋炒得稍微老一些，这样可以使鸡蛋更加酥脆，口感更好；

2、熬煮辣椒酱时，要转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止辣椒酱糊底；

3、辣椒酱做好后，可以放入密封容器中，放置在阴凉通风处保存，可保存一周左右。

鸡蛋辣椒酱是一道非常简单易做的家常菜，它的口感香辣可口，非常适合搭配米饭或馒头食用，大家不妨试着做一下，相信一定会让你的家人和朋友赞不绝口。