正宗毛血旺的做法

毛血旺——麻辣鲜香，回味无穷

正宗毛血旺的做法

毛血旺是川菜中的一道经典名菜，以其麻辣鲜香、味道浓郁的特点而受到广大食客的喜爱，毛血旺以鸭血为主要食材，搭配毛肚、黄喉、午餐肉等食材，加上独特的调料和烹饪技巧，烹制出一道口感丰富、麻辣可口的佳肴。

材料准备：

鸭血 200 克、毛肚 150 克、午餐肉 150 克、黄豆芽 200 克、大葱 1 根、姜 5 片、蒜 5 瓣、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、豆瓣酱 2 汤匙、盐 1 茶匙、鸡精 1 茶匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、糖 1 茶匙、香油 1 茶匙、清水适量。

前期准备：

1、将鸭血切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2、将毛肚洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

3、将午餐肉切成小块，备用。

4、将黄豆芽洗净，备用。

5、将大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2、加入干辣椒和花椒炒香。

3、加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入适量清水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、糖调味，大火煮开。

5、放入鸭血、毛肚、午餐肉煮至入味。

6、放入黄豆芽煮至断生。

7、将所有食材捞出放入大碗中。

8、将汤汁浇在食材上。

9、淋上香油即可。

注意事项：

1、鸭血焯水时间不宜过长，否则口感会变老。

2、毛肚焯水时间不宜过长，否则口感会变老。

3、豆瓣酱和生抽的咸味已经足够，盐的用量要适量减少。

4、香油不要放得太多，否则会影响口感。

正宗毛血旺的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道麻辣鲜香、味道浓郁的毛血旺，这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。