老婆饼的做法大全

老婆饼的做法大揭秘

老婆饼是广东潮州地区的一种特色小吃，属于粤式点心，它以面粉、糖、油、水等为主要原料，配以冬瓜蓉、糖冬瓜、芝麻、冰肉等馅料，经过烘烤而成，老婆饼的外皮酥脆，内馅软糯，口感香甜可口，深受人们喜爱。

老婆饼的做法有很多种，下面为大家介绍几种常见的做法。

做法一：

材料：

- 油皮：中筋面粉 150 克，猪油 50 克，细砂糖 25 克，水 60 克。

- 油酥：低筋面粉 120 克，猪油 60 克。

- 馅料：冬瓜蓉 300 克，细砂糖 70 克，猪油 30 克，糯米粉 50 克，水 80 克，芝麻适量。

步骤：

1、将油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

2、将油酥材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

3、将冬瓜蓉、细砂糖和猪油混合，搅拌均匀，分成 16 等份，备用。

4、将松弛好的油皮和油酥分别分成 16 等份。

5、将油皮擀成圆形，包入油酥，收口朝下，擀成长椭圆形。

6、将长椭圆形的面皮从上往下卷起来，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

7、将松弛好的面皮再次擀成长椭圆形，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

8、将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下，擀成椭圆形。

9、在椭圆形的面皮上划几刀，露出馅料，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。

10、将烤箱预热至 180 度，将老婆饼放入烤箱中层，烤 20-25 分钟，直到表面金黄即可。

做法二：

材料：

- 油皮：中筋面粉 150 克，细砂糖 25 克，猪油 60 克，水 65 克。

- 油酥：低筋面粉 100 克，猪油 50 克。

- 馅料：冬瓜蓉 300 克，细砂糖 70 克，猪油 30 克，糯米粉 50 克，水 80 克，芝麻适量。

步骤：

1、将油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

2、将油酥材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

3、将冬瓜蓉、细砂糖和猪油混合，搅拌均匀，分成 16 等份，备用。

4、将松弛好的油皮和油酥分别分成 16 等份。

5、将油皮擀成圆形，包入油酥，收口朝下，擀成椭圆形。

6、将长椭圆形的面皮从一端向另一端卷起来，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

7、将松弛好的面皮再次擀成长椭圆形，从一端向另一端卷起来，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

8、将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下，擀成椭圆形。

9、在椭圆形的面皮上划几刀，露出馅料，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。

10、将烤箱预热至 180 度，将老婆饼放入烤箱中层，烤 20-25 分钟，直到表面金黄即可。

做法三：

材料：

- 油皮：中筋面粉 150 克，细砂糖 25 克，猪油 60 克，水 65 克。

- 油酥：低筋面粉 100 克，猪油 50 克。

- 馅料：冬瓜蓉 300 克，细砂糖 70 克，猪油 30 克，糯米粉 50 克，水 80 克，芝麻适量。

步骤：

1、将油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

2、将油酥材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

3、将冬瓜蓉、细砂糖和猪油混合，搅拌均匀，分成 16 等份，备用。

4、将松弛好的油皮和油酥分别分成 16 等份。

5、将油皮擀成圆形，包入油酥，收口朝下，擀成椭圆形。

6、将长椭圆形的面皮从一端向另一端卷起来，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

7、将松弛好的面皮再次擀成长椭圆形，从一端向另一端卷起来，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

8、将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下，擀成椭圆形。

9、在椭圆形的面皮上划几刀，露出馅料，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。

10、将烤箱预热至 180 度，将老婆饼放入烤箱中层，烤 20-25 分钟，直到表面金黄即可。

就是老婆饼的几种常见做法，大家可以根据自己的喜好选择不同的做法。