茄子面条卤的做法

：茄子面条卤的做法

茄子面条卤是一道经典的中式面食，以茄子为主要食材，搭配各种调料和面条，味道鲜美，营养丰富，下面是茄子面条卤的做法：

所需材料：

- 茄子：2 个

- 猪肉末：100g

- 葱姜蒜适量

- 面条：适量

- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、香油适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成小块。

2、葱姜蒜切末备用。

3、猪肉末中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4、面条煮熟，过冷水，沥干备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入腌制好的猪肉末，煸炒至变色。

3、加入茄子块，继续煸炒至茄子变软。

4、加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使茄子上色。

5、加入适量水，大火煮开，转小火煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

6、加入适量鸡精调味，淋入适量香油，搅拌均匀。

7、最后将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁的味道。

8、出锅前可以撒上一些葱花点缀。

注意事项：

1、煮面条时，要注意时间，不要煮得太久，否则面条会变得黏糊。

2、炒茄子时，要用中火慢慢煸炒，以免茄子糊锅。

3、加入水时，要根据茄子的量来调整，以免汤汁太稀或太稠。

茄子面条卤是一道简单易做的家常美食，适合夏天食用，茄子面条卤的做法多样，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的茄子面条卤！