莜麦面的做法大全

莜麦面的做法大全

莜麦面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作后可做成多种美食，其中最常见的是莜面饸饹，下面将为你介绍莜麦面的几种做法。

莜面饸饹

莜面饸饹是一道传统的面食，口感筋道爽滑，非常好吃。

材料：

- 莜面：200 克

- 开水：120 克

- 黄瓜：1 根

- 胡萝卜：1 根

- 蒜：5 瓣

- 辣椒油：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

做法：

1、将莜面放入碗中，加入开水，用筷子搅拌成絮状，待稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20 分钟。

2、将醒发好的面团揉成长条，分成小块，搓成圆条，放入压面器中。

3、将压面器固定在锅上，锅中加入适量水烧开，将圆条压入锅中，煮熟后捞出，过凉水备用。

4、将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蒜切末备用。

5、将生抽、醋、盐、鸡精、香油放入碗中，搅拌均匀成调味汁。

6、将饸饹捞出放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油，搅拌均匀即可。

莜面窝窝

莜面窝窝是一道山西特色美食，口感软糯，味道香浓。

材料：

- 莜面：200 克

- 开水：120 克

- 土豆：2 个

- 胡萝卜：1 根

- 豆角：100 克

- 盐：5 克

- 生抽：10 克

- 醋：10 克

- 辣椒油：适量

- 香油：适量

做法：

1、将莜面放入碗中，加入开水，用筷子搅拌成絮状，待稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20 分钟。

2、将醒发好的面团揉成长条，分成小块，搓成圆条，用手掌根部压成窝窝形状。

3、将土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁，放入锅中炒熟，加入盐、生抽、醋调味，盛出备用。

4、将窝窝放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，取出晾凉。

5、将晾凉的窝窝放入碗中，加入炒好的菜，加入辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼是一道家常美食，口感滑爽，营养丰富。

材料：

- 莜面：200 克

- 开水：120 克

- 西红柿：1 个

- 鸡蛋：1 个

- 木耳：适量

- 盐：5 克

- 生抽：10 克

- 醋：10 克

- 辣椒油：适量

- 香油：适量

做法：

1、将莜面放入碗中，加入开水，用筷子搅拌成絮状，待稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20 分钟。

2、将醒发好的面团揉成长条，分成小块，搓成圆条，用手掌根部压成小鱼形状。

3、将压好的莜面鱼鱼放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，取出晾凉。

4、将西红柿洗净切丁，鸡蛋打散备用。

5、热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟，加入西红柿丁翻炒均匀，加入盐、生抽、醋调味，盛出备用。

6、将晾凉的莜面鱼鱼放入碗中，加入炒好的菜，加入辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

就是莜面的几种做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择，莜面是一种营养丰富的粗粮，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，是一种健康的食品。