土豆炖茄子的做法

美味家常菜——土豆炖茄子

土豆炖茄子是一道经典的东北家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，这道菜将土豆的软糯与茄子的鲜美完美融合，再加上猪肉的香气，让人回味无穷，下面，就让我们一起来学习一下这道美味家常菜的做法吧。

所需材料：

- 土豆：2 个

- 茄子：1 个

- 猪肉：100g

- 葱、姜、蒜适量

- 食用油、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量

前期准备：

1、土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡备用。

2、茄子去蒂，切成滚刀块，用淡盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

3、猪肉切成薄片，用盐、料酒、酱油腌制 10 分钟。

4、葱、姜、蒜切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

2、加入葱、姜、蒜末爆香。

3、加入土豆块翻炒均匀。

4、加入茄子块翻炒均匀。

5、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到土豆和茄子软烂。

6、加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7、最后加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

8、出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、土豆和茄子要用清水浸泡，去除部分淀粉，这样可以使炖出来的菜肴更加清爽。

2、炖煮的时间要根据土豆和茄子的大小和软烂程度适当调整，以确保口感和味道。

3、加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

土豆炖茄子是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等营养成分，具有健脾和胃、益气调中、解毒消肿等功效，茄子富含维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等营养成分，具有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效，这道菜将三种食材巧妙地搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有很大的益处。

土豆炖茄子是一道非常适合家庭制作的美食，不仅简单易学，而且口感鲜美、营养丰富，大家不妨试着在家制作一下，相信一定会给家人带来惊喜。