腊鱼的做法

鲜香浓郁的腊鱼做法

腊鱼是中国传统的美食之一，以其独特的风味和口感而受到广泛的喜爱，它不仅美味可口，而且富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有开胃、消食、暖胃等功效，在这篇文章中，我将为大家介绍腊鱼的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的腊鱼。

一、准备材料

- 新鲜草鱼或鲤鱼：1 条（约 2-3 斤）

- 盐：50-60 克

- 花椒：10-15 克

- 高度白酒：50 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 干辣椒：3-5 个

- 生抽：10 克

- 老抽：10 克

- 白糖：5 克

- 食用油：20 克

二、制作步骤

1、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

2、腌制：在鱼身两面均匀地划几刀，然后将盐、花椒、白酒均匀地涂抹在鱼身和鱼腹内，腌制 2-3 天，期间翻一次面。

3、晾晒：将腌制好的鱼取出，用绳子系在鱼嘴处，挂在通风处晾晒 3-5 天，直到鱼表面干燥，出现皱纹。

4、煮制：将晒好的腊鱼放入锅中，加入适量的水，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火煮 15-20 分钟，让腊鱼充分吸收调料的香味。

5、出锅：将煮好的腊鱼捞出，晾凉后切成小块，即可食用。

三、注意事项

1、腌制时间：腌制时间的长短会影响腊鱼的口感和风味，一般腌制 2-3 天即可。

2、晾晒时间：晾晒时间的长短会影响腊鱼的干燥程度和口感，一般晾晒 3-5 天即可。

3、煮制时间：煮制时间的长短会影响腊鱼的口感和风味，一般煮 15-20 分钟即可。

4、保存方法：腊鱼可以放在阴凉通风处保存，也可以放入冰箱冷藏保存。

就是腊鱼的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家制作出美味的腊鱼，享受美食带来的乐趣。