排骨虾干锅的做法

排骨虾干锅的做法

排骨虾干锅是一道美味可口的菜肴，将排骨和鲜虾巧妙地搭配在一起，以干锅的方式呈现，口感鲜美，香气扑鼻，下面将为您详细介绍排骨虾干锅的做法。

准备食材

- 排骨：500 克

- 鲜虾：300 克

- 土豆：2 个

- 洋葱：1 个

- 青椒：1 个

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

准备工作

1、排骨洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。

2、鲜虾去头去壳，留下尾部的壳，背部划一刀，取出虾线，洗净备用。

3、土豆去皮，切成小块，用清水冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分备用。

4、洋葱切成小块，青椒切成小块，干辣椒切段，姜蒜切末备用。

制作步骤

1、将腌制好的排骨裹上一层生粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

2、将虾放入热油锅中炸至变色，捞出沥干油备用。

3、锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段爆香。

4、加入洋葱块翻炒均匀，炒至洋葱变软。

5、加入土豆块翻炒均匀，炒至土豆变软。

6、加入炸好的排骨和虾翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

7、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，让食材充分入味。

8、打开锅盖，加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生。

9、最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

10、将炒好的排骨虾干锅倒入干锅中，点上酒精炉，边加热边食用。

注意事项

1、腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，使排骨更加入味。

2、炸排骨和虾时，油温要控制好，过低会导致排骨和虾吸油过多，过高则容易炸焦。

3、焖煮食材时，水量要适中，不宜过多或过少，以免影响口感。

4、勾芡时，水淀粉的用量要适量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则无法达到勾芡的效果。

就是排骨虾干锅的做法，希望您喜欢！这道菜肴口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。