凉拌金针菇怎么做

凉拌金针菇，清爽夏日的最佳选择

炎炎夏日，凉拌金针菇无疑是餐桌上的最佳选择，这道简单而美味的菜肴不仅口感清爽，还富含营养，是夏季消暑的佳肴，本文将详细介绍凉拌金针菇的制作方法，让你轻松享受这道美味。

一、准备食材

- 金针菇：半斤

- 红彩椒：半个

- 绿彩椒：半个

- 大蒜：3 瓣

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：2 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 白砂糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 食用油：2 汤匙

二、制作步骤

1、处理食材：将金针菇的根部切除，然后用手将金针菇撕开，分成小束，红彩椒和绿彩椒去籽，切成丝，大蒜切成末备用。

2、焯水：锅中加入适量清水，大火烧开，加入金针菇焯水约 2 分钟，直到金针菇变软熟透，然后捞出沥干水分，放入冷开水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

3、调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、香醋、香油、盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀，使调味料充分融合。

4、拌菜：将焯水后的金针菇、彩椒丝和蒜末放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让金针菇充分吸收酱汁的味道。

5、冷藏：将拌好的金针菇放入冰箱中冷藏 15-20 分钟，让其更加入味。

6、装盘：将冷藏好的金针菇取出，装盘即可。

三、小贴士

1、金针菇焯水的时间不宜过长，否则会影响口感，焯水后用冷水浸泡片刻，可以使金针菇更加爽脆。

2、调制酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和香醋的比例，喜欢酸味重一些的可以多加一些香醋。

3、喜欢吃辣的可以在酱汁中加入适量的辣椒油或小米辣，增加辣味。

4、拌好的金针菇可以放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加入味，但注意不要冷藏过久，以免影响口感。

四、总结

凉拌金针菇是一道简单易做、美味可口的夏季菜肴，它不仅口感清爽，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，金针菇还具有一定的保健作用，如降低胆固醇、增强免疫力等，在这个炎热的夏天，不妨自己动手做一道凉拌金针菇，为家人和朋友带来一份清凉和健康。