辣椒酱的家常做法

辣椒酱的家常做法

一、准备材料

红辣椒、大蒜、姜、盐、糖、高度白酒、食用油

二、制作步骤

1、处理辣椒：将红辣椒洗净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，然后将辣椒切成小段，放入料理机中打碎，或者用刀切成碎末。

2、处理配料：将大蒜和姜去皮，洗净后切成细末备用。

3、炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜蒜末，翻炒出香味。

4、加入辣椒：将切好的辣椒末放入锅中，用中小火翻炒均匀，炒至辣椒变软，水分挥发。

5、调味：加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

6、加入白酒：关火后，加入适量的高度白酒，搅拌均匀，利用白酒的度数帮助辣椒酱发酵。

7、装瓶：将炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，不要装得太满，以免在发酵过程中辣椒酱溢出。

8、发酵：将辣椒酱瓶口密封好，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天，让其充分发酵。

三、注意事项

1、辣椒的选择：制作辣椒酱的辣椒可以根据个人口味选择，喜欢辣味重的可以选择辣味较浓的辣椒，如朝天椒、干辣椒等。

2、炒制过程：在炒制辣椒酱的过程中，要用中小火慢慢炒制，以免辣椒炒焦，影响口感。

3、装瓶：装辣椒酱的瓶子要干净无油无水，以免在发酵过程中变质。

4、发酵：辣椒酱在发酵过程中会产生气体，因此装辣椒酱的瓶子不要装得太满，以免在发酵过程中辣椒酱溢出。

四、总结

家常辣椒酱的做法简单易学，只需几种常见的食材和简单的步骤，就可以轻松制作出美味的辣椒酱，自己制作的辣椒酱无添加剂，健康又美味，无论是用来拌面、拌饭还是做菜，都非常好吃，制作辣椒酱的过程也非常有趣，可以让我们在家中享受到制作美食的乐趣。