芹菜猪肉馅怎么调

芹菜猪肉馅怎么调？

芹菜猪肉馅是一道经典的中式馅料，口感鲜美，营养丰富，它可以用来制作饺子、包子、馄饨等各种中式面点，也可以用来做馅饼、锅贴等，下面，我将为大家介绍如何调制出美味的芹菜猪肉馅。

准备食材

- 猪肉：500 克

- 芹菜：300 克

- 葱姜蒜：适量

- 盐：10 克

- 糖：5 克

- 生抽：15 克

- 料酒：15 克

- 香油：10 克

- 胡椒粉：5 克

- 鸡精：5 克

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：适量

制作步骤

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机将猪肉绞成肉馅。

2、将芹菜洗净，切成小段，然后用开水焯一下，捞出沥干水分，再用刀将芹菜剁成细末。

3、将葱姜蒜洗净，切成末，放入碗中，加入适量清水，浸泡 10 分钟，制成葱姜水。

4、将肉馅放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，再加入葱姜水，朝一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分，变得粘稠。

5、将芹菜末放入肉馅中，加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，使芹菜末和肉馅充分融合。

6、将调好的芹菜猪肉馅放入冰箱冷藏 1 小时，使其更加入味。

注意事项

1、调制芹菜猪肉馅时，要注意盐的用量，因为盐会使肉馅中的水分渗出，影响口感。

2、调制芹菜猪肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

3、调制好的芹菜猪肉馅要放入冰箱冷藏 1 小时，这样可以使馅料更加入味，口感更好。

4、调制好的芹菜猪肉馅可以用来制作各种中式面点，如饺子、包子、馄饨等。

就是芹菜猪肉馅的调制方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能调制出美味的芹菜猪肉馅！