西红柿打卤怎么做

西红柿打卤面

西红柿打卤面是一道经典的中式面食，以鲜嫩多汁的西红柿为主要原料，搭配鸡蛋、木耳、黄花菜等食材，口感鲜美，营养丰富，下面，我将为大家介绍如何制作美味的西红柿打卤面。

所需材料：

- 西红柿：2 个

- 鸡蛋：2 个

- 木耳：适量

- 黄花菜：适量

- 大葱：1 段

- 生姜：1 片

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 面条：适量

前期准备：

1、将西红柿洗净，用开水焯烫一下，去皮切成小块备用。

2、鸡蛋打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀备用。

3、木耳、黄花菜泡发后洗净，切成小块备用。

4、大葱、生姜切末备用。

步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

2、加入西红柿块翻炒均匀，炒至软烂。

3、加入木耳、黄花菜继续翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，使食材充分入味。

5、加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，搅拌均匀。

6、将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋形成小块状。

7、加入适量淀粉水勾芡，使卤汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花即可。

注意事项：

1、西红柿去皮可以使口感更好，也可以减少涩味。

2、打卤时加入适量淀粉水勾芡可以使卤汁更加浓稠，挂在面条上更加美味。

3、鸡蛋液倒入锅中时要慢慢倒入，边倒边搅拌，使鸡蛋形成小块状，这样口感更好。

4、煮卤汁时要小火慢炖，使食材充分入味，口感更好。

西红柿打卤面是一道简单易学的家常面食，营养丰富，味道鲜美，只要按照上述步骤制作，就可以轻松做出美味的西红柿打卤面，大家可以尝试一下，为家人和朋友带来一份美味的惊喜。