茄子烧豆角的做法

美味茄子烧豆角

茄子烧豆角是一道美味可口的家常菜，以茄子和豆角为主要食材，搭配独特的调味料，烧制成色香味俱佳的佳肴，这道菜口感鲜美，茄子的软糯与豆角的爽脆相得益彰，让人食欲大增，下面是茄子烧豆角的具体做法。

材料：

- 茄子：2 根

- 豆角：300 克

- 蒜：3 瓣

- 干辣椒：2 个

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 蚝油：1 汤匙

- 糖：1 茶匙

- 盐：1/2 茶匙

- 鸡精：1/2 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米见方的小块。

2、豆角洗净，去两端，折成约 3 厘米长的小段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、调水淀粉：取一小碗，加入适量水淀粉，加入少许清水搅拌均匀，备用。

做法步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄子块炸至微黄，捞出沥油。

2、再将豆角放入锅中炸至变色，捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入蒜片和干辣椒段爆香。

4、加入炸好的茄子块和豆角段翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6、加入适量清水，盖上锅盖焖煮约 3 分钟，至茄子和豆角熟透。

7、打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。

8、最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、炸茄子和豆角时，油温要高，这样可以使茄子和豆角表面迅速形成脆皮，保持内部的水分和口感。

2、焖煮茄子和豆角时，要用中小火，以免豆角煮烂。

3、最后收汁时，要大火收汁，使汤汁浓稠，裹在茄子和豆角上，增加口感。

茄子烧豆角是一道简单易学的家常菜，适合家庭日常食用，茄子和豆角都是营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得推荐的佳肴。