鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子，美味挡不住

鲶鱼炖茄子，是一道具有东北特色的传统名菜，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，这道菜将鲶鱼和茄子完美地结合在一起，鲶鱼的鲜嫩和茄子的绵软相得益彰，让人回味无穷。

食材准备

鲶鱼：1 条（约 1000 克）

茄子：3 根

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

香菜：适量

食用油：适量

制作步骤

1、将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用盐和料酒腌制 10 分钟；茄子洗净后切成条备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲶鱼段煸炒至变色。

3、加入茄子条继续煸炒，直到茄子变软。

4、加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，直到鲶鱼和茄子熟透。

5、加入适量的鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

温馨提示

1、鲶鱼肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，否则容易烂掉。

2、茄子容易吸油，所以在煸炒茄子时要多放一些油。

3、水淀粉的用量要根据个人口味和汤汁的浓稠度来调整。

营养价值

鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，茄子则含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低胆固醇、保护心血管等功效，这道菜将两种食材完美地结合在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。

鲶鱼炖茄子，这道充满东北特色的美味佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都能成为餐桌上的亮点，希望大家都能尝试着做一下这道美味的鲶鱼炖茄子，让自己的味蕾也能感受到东北美食的独特魅力。