大肠炖豆腐的做法

大肠炖豆腐——美味与健康兼得的家常菜

一、食材准备

- 熟猪大肠：500 克

- 卤水豆腐：500 克

- 青蒜苗：100 克

- 葱姜蒜：适量

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 盐：5 克

- 生抽：15 克

- 料酒：15 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、熟猪大肠切成小段，卤水豆腐切成小块，青蒜苗洗净切段，葱姜蒜切片备用。

2、锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出调料渣备用。

3、另起锅加入适量食用油，放入大肠段煸炒至微黄，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

4、加入豆腐块和煮好的调料水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5、加入盐、鸡精调味，再加入青蒜苗段翻炒均匀。

6、最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

三、烹饪技巧

1、熟猪大肠已经煮熟，所以在炒制时不需要太长时间，以免口感变老。

2、卤水豆腐比较嫩，在炖煮时要轻轻翻动，以免豆腐破碎。

3、水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度来调整，勾芡后的汤汁要保持浓稠适中。

4、青蒜苗容易熟，最后加入翻炒均匀即可，以免影响口感。

四、菜品特色

大肠炖豆腐是一道具有浓郁东北特色的家常菜，以熟猪大肠和卤水豆腐为主要食材，加入多种调料炖煮而成，这道菜口感鲜美，豆腐鲜嫩多汁，大肠 Q 弹有嚼劲，汤汁浓郁醇厚，是一道既美味又健康的佳肴。

熟猪大肠含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，具有补虚损、润肠燥、止渴止血等功效，卤水豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津解毒、宽肠降浊等功效，青蒜苗含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有温中下气、消食化积、解毒杀虫等功效，这道菜将三种食材的营养成分充分融合，具有补虚养身、健脾开胃、清热解毒等功效，适合各个年龄段的人食用。

大肠炖豆腐是一道美味与健康兼得的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。