红烧狮子头怎么做

红烧狮子头怎么做？

红烧狮子头，也被称为四喜丸子，是一道传统的中式菜肴，这道菜以其鲜嫩多汁的口感和吉祥的名称而受到人们的喜爱，狮子头的外观圆润饱满，寓意着团圆和美满，是家庭聚会和节日餐桌上的常见佳肴。

下面是红烧狮子头的详细菜谱，让你在家也能轻松制作出美味的红烧狮子头。

主要材料：

- 猪肉馅：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜蒜适量

- 香菇：3 朵

- 青菜：适量

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

前期准备：

1、准备好所需的材料，将猪肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的葱姜蒜末、切碎的香菇、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、将青菜洗净，切成段备用。

3、准备一个碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀成水淀粉备用。

制作步骤：

1、将搅拌好的肉馅分成若干份，每份大约 50 克左右，用手将肉馅团成圆形，如乒乓球大小。

2、取一个锅，加入适量的油，烧热后将团好的肉丸放入锅中，炸至表面金黄捞出备用。

3、另起一锅，加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4、加入葱姜蒜末爆香，加入炸好的肉丸翻炒均匀。

5、加入适量的清水，没过肉丸，加入生抽、老抽、料酒和白糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 20-30 分钟，使肉丸入味。

6、打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。

7、加入水淀粉勾芡，使汤汁均匀地裹在肉丸上。

8、最后加入切好的青菜段翻炒均匀即可。

注意事项：

1、炸肉丸时，油温不宜过高，否则容易外焦里生。

2、焖煮肉丸时，要用小火慢慢炖煮，使肉丸熟透入味。

3、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

4、青菜可以根据个人口味选择，也可以用其他蔬菜代替。

红烧狮子头是一道美味可口的传统菜肴，通过以上步骤的详细介绍，相信你已经掌握了制作这道菜肴的技巧，在家中尝试制作这道菜肴，与家人一起分享美食的乐趣吧！