腌黄瓜咸菜的做法

腌黄瓜咸菜的做法

腌黄瓜咸菜是一道非常经典的家常小菜，口感爽脆，味道咸鲜，是很多人餐桌上的必备之物，下面，我将为大家介绍一种简单易学的腌黄瓜咸菜的做法。

材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：40 克

- 生抽：500 克

- 细砂糖：50 克

- 大蒜：5 瓣

- 红辣椒：2 根

- 花椒：15 粒

- 油：2 大勺

准备工作：

1、黄瓜洗净，切成约 2 厘米长的小段，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟至出水。

2、将生抽、细砂糖放入锅中，小火加热至糖完全融化，关火晾凉备用。

3、蒜切末，红辣椒切段备用。

操作步骤：

1、将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分。

2、将黄瓜放入干净的容器中，加入蒜末和红辣椒段，搅拌均匀。

3、热锅凉油，放入花椒，小火煸炒至花椒变色，捞出晾凉。

4、将晾凉的花椒放入碗中，用擀面杖压碎，放入黄瓜中，搅拌均匀。

5、将晾凉的生抽糖水倒入黄瓜中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上即可食用。

小贴士：

1、腌制黄瓜咸菜的容器要无水无油，以保证咸菜的质量。

2、腌制咸菜的时间不宜过长，以免产生亚硝酸盐。

3、吃不完的咸菜要放在冰箱冷藏保存，以免变质。

就是腌黄瓜咸菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功做出美味的腌黄瓜咸菜！