四川红烧肉的做法

鲜香四溢的四川红烧肉

四川红烧肉是一道美味可口的传统川菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名，这道菜以五花肉为主要原料，通过独特的烹饪技巧，将五花肉烧得红亮酥烂，入口即化，让人回味无穷。

制作四川红烧肉的关键在于选料和烹饪技巧，选用优质的五花肉，这样烧出的红烧肉口感更好，烹饪技巧也非常重要，需要掌握好火候和时间，才能烧出美味的红烧肉。

下面是四川红烧肉的具体做法：

食材：

- 五花肉：1000 克

- 姜片：5 片

- 大葱段：5 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 冰糖：15 克

- 老抽：1 大勺

- 生抽：2 大勺

- 料酒：2 大勺

- 盐：1 小勺

- 鸡精：1 小勺

- 食用油：适量

步骤：

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

2、锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

3、锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

4、放入五花肉块翻炒均匀，使五花肉块表面裹上糖色。

5、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

6、加入老抽、生抽翻炒均匀，使五花肉块上色。

7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉块软烂入味。

8、加入盐、鸡精调味，转大火收汁即可。

四川红烧肉的做法简单易学，但要注意以下几点：

1、五花肉要选用肥瘦相间的，这样烧出的红烧肉口感更好。

2、炒糖色时要用小火，以免糖烧焦影响菜肴的口感。

3、炖煮红烧肉时要用小火，慢慢炖煮，使五花肉块软烂入味。

4、收汁时要用大火，使汤汁浓稠，挂在五花肉块表面，增加菜肴的色泽和口感。

四川红烧肉不仅美味可口，而且营养丰富，五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，红烧肉中还含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。

四川红烧肉是一道色香味俱佳的传统川菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳肴，大家不妨试着做一下，相信你一定会爱上这道美味的菜肴。