腌香椿的做法大全

腌香椿的做法大全

腌香椿是一道美味可口的传统菜肴，它将新鲜的香椿嫩芽经过腌制后，口感鲜美，香气扑鼻，下面是腌香椿的几种常见做法：

1、盐腌香椿

材料：香椿、盐。

做法：

1. 将香椿洗净，晾干水分。

2. 在一个干净的容器中，一层香椿撒一层盐，直到香椿全部放入容器中。

3. 用重物压在香椿上，使其充分腌制出水。

4. 腌制 2-3 天后，将香椿取出，晾干水分。

5. 将晾干的香椿装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存 1-2 个月。

2、糖腌香椿

材料：香椿、糖。

做法：

1. 将香椿洗净，晾干水分。

2. 在一个干净的容器中，一层香椿撒一层糖，直到香椿全部放入容器中。

3. 用保鲜膜密封容器，放置在阴凉处腌制 2-3 天。

4. 腌制好的香椿会渗出一些水分，将这些水分倒掉。

5. 将香椿装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存 1-2 个月。

3、酱腌香椿

材料：香椿、酱油、盐、糖、蒜、姜、辣椒。

做法：

1. 将香椿洗净，晾干水分。

2. 在一个干净的容器中，将香椿放入，加入适量的酱油、盐、糖，搅拌均匀。

3. 加入切碎的蒜、姜、辣椒，继续搅拌均匀。

4. 用保鲜膜密封容器，放置在阴凉处腌制 2-3 天。

5. 腌制好的香椿会渗出一些水分，将这些水分倒掉。

6. 将香椿装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存 1-2 个月。

4、红油香椿

材料：香椿、红油、盐、蒜、姜、糖、醋、生抽、香油。

做法：

1. 将香椿洗净，晾干水分。

2. 在锅中烧开水，将香椿放入焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

3. 将焯水后的香椿切碎，放入碗中。

4. 加入适量的红油、盐、蒜、姜、糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的香椿装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存 1-2 个月。

是腌香椿的几种常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，需要注意的是，香椿腌制过程中会产生亚硝酸盐，因此腌制时间不宜过长，最好在 2-3 天内食用完。