洋葱回锅肉的做法

洋葱回锅肉

回锅肉是一道传统的川菜，以其香辣可口、肥而不腻的口感而受到广泛喜爱，而洋葱作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，还具有独特的风味和营养价值，将洋葱与回锅肉巧妙地搭配在一起，不仅可以增添菜肴的口感和风味，还可以提高菜肴的营养价值，我将为大家介绍洋葱回锅肉的做法。

所需食材：

- 五花肉：300 克

- 洋葱：1 个

- 青红椒：各 1 个

- 豆瓣酱：1 勺

- 姜：1 块

- 蒜：2 瓣

- 料酒：1 勺

- 酱油：1 勺

- 白糖：1 小勺

- 盐：适量

前期准备：

1、准备食材：将五花肉、洋葱、青红椒等食材洗净备好。

2、处理五花肉：将五花肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至八成熟后捞出晾凉，切成薄片备用。

3、处理配菜：洋葱去皮切丝；青红椒去蒂去籽，洗净后切成小块备用。

4、准备调料：将姜、蒜切末，加入 1 勺豆瓣酱，再加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀制成调料备用。

制作步骤：

1、锅中不放油，放入五花肉煸炒至出油，盛出备用。

2、锅中再加入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、加入洋葱丝煸炒至断生。

4、加入青红椒块翻炒均匀。

5、加入煸炒好的五花肉继续翻炒均匀。

6、加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、五花肉要选用肥瘦相间的，这样煸炒出来的五花肉才会肥而不腻。

2、煮五花肉时加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香。

3、煸炒五花肉时要小火慢慢煸炒，煸炒至五花肉出油后再加入其他配菜翻炒。

4、加入调料时要根据个人口味适量调整，豆瓣酱和酱油都有一定的咸味，所以加盐时要适量。

洋葱回锅肉是一道美味可口的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，洋葱含有丰富的维生素 C、维生素 B1、叶酸、钾、锌、硒等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效，五花肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。