尖椒回锅肉的做法

：美味尖椒回锅肉，舌尖上的独特享受

尖椒回锅肉是一道美味可口的传统川菜，以五花肉和青红尖椒为主要食材，经过精心烹饪而成，这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，香辣可口，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍一下尖椒回锅肉的做法。

准备食材

- 五花肉：500g

- 青红尖椒：各 2 个

- 青蒜：2 根

- 姜片：5 片

- 蒜：3 瓣

- 豆豉：10 颗

- 郫县豆瓣酱：1 大勺

前期准备

1、五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，至筷子能轻松插入五花肉。

2、捞出五花肉，晾凉后切成薄片。

3、青红尖椒去蒂去籽，洗净后切成小段。

4、青蒜洗净，斜切成段。

5、蒜切片，姜切末备用。

制作步骤

1、锅中不放油，放入切好的五花肉片，用小火煸炒至出油，表面微微焦黄。

2、放入姜片、蒜末和豆豉，继续煸炒至香味四溢。

3、加入 1 大勺郫县豆瓣酱，用小火煸炒至豆瓣酱出红油。

4、放入青红尖椒段，翻炒均匀。

5、加入少许生抽和老抽，翻炒均匀，使尖椒段上色。

6、放入青蒜段，翻炒均匀，至青蒜断生即可。

烹饪技巧

1、五花肉要选用肥瘦相间的，这样煸炒出的油才会更多，口感更好。

2、煮五花肉时，加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香。

3、炒五花肉时要用小火煸炒，以免五花肉焦糊。

4、加入郫县豆瓣酱后要用小火煸炒，以免豆瓣酱炒糊。

5、青红尖椒炒至断生即可，以免影响口感。

营养价值

尖椒回锅肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 A、维生素 C、维生素 E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养成分，五花肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；青红尖椒含有丰富的维生素 C，具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症等功效。

尖椒回锅肉是一道美味可口的家常菜，具有浓郁的四川风味，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在家中制作这道菜，不仅可以让家人品尝到正宗的川菜味道，还可以增进家人之间的感情。