麻辣黄瓜条的做法

麻辣黄瓜条

麻辣黄瓜条是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，脆爽可口，是夏季餐桌上的常客，它的做法简单易学，只需几种常见的调料，就能轻松做出美味的黄瓜条，下面就为大家介绍一下麻辣黄瓜条的做法。

所需食材：

- 黄瓜：500 克

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：3 个

- 花椒：15 粒

- 食用油：2 大勺

- 香油：1 小勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 生抽：2 大勺

- 香醋：1 大勺

- 鸡精：1/2 小勺

前期准备：

1、将黄瓜洗净，切成手指粗细的长条。

2、切好的黄瓜条放入大碗中，加入 1 小勺盐，用手抓匀，腌制 15 分钟。

3、蒜切末，干辣椒切段，备用。

制作步骤：

1、腌制好的黄瓜条会出很多水，将这些水倒掉不要。

2、加入 1 小勺糖，用手抓匀，腌制 15 分钟。

3、倒掉腌制出来的糖水，再次用手将黄瓜条抓干。

4、起锅烧热，加入 2 大勺食用油，油烧热后关火，下入花椒，干辣椒段，蒜末，用余温将其爆香。

5、炒出香味后，加入 2 大勺生抽，1 大勺香醋，1/2 小勺鸡精，开小火慢慢熬制，期间用锅铲不停地搅拌，以免糊锅。

6、熬至汤汁浓稠，关火，晾凉。

7、将晾凉的料汁倒入黄瓜条中，加入 1 小勺香油，用筷子搅拌均匀，使料汁均匀地裹在黄瓜条上。

8、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，使其充分入味即可食用。

注意事项：

1、切黄瓜条时，不要切得太细，否则在腌制和炒制过程中容易软烂。

2、腌制黄瓜条时，盐的用量要适中，过多会使黄瓜条口感过咸，过少则不易入味。

3、炒制料汁时，要用小火慢慢熬制，以免糊锅。

4、晾凉后的料汁要与黄瓜条充分搅拌均匀，使黄瓜条充分吸收料汁的味道。

5、腌制好的麻辣黄瓜条要放入冰箱冷藏保存，以免变质。

麻辣黄瓜条是一道非常适合夏天食用的凉菜，口感爽脆，麻辣开胃，它的做法简单，食材易得，大家不妨试着做一下。