豆皮肉卷的做法

豆皮肉卷——美味与健康兼得的佳肴

豆皮肉卷的做法

豆皮肉卷是一道美味可口的传统中式菜肴，它将豆腐皮的韧性与肉馅的鲜美完美结合，口感丰富，营养丰富，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客桌上的佳肴，下面，我将为大家详细介绍豆皮肉卷的做法。

所需材料：

- 豆腐皮：5 张

- 猪肉馅：300 克

- 葱姜蒜：适量

- 鸡蛋：1 个

- 香菇：3 朵

- 胡萝卜：半根

- 生抽：2 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：1 汤匙

- 水淀粉：适量

前期准备：

1、将豆腐皮洗净，用温水浸泡 10 分钟，使其变软。

2、葱姜蒜切末，香菇、胡萝卜切丁，备用。

3、猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜蒜末、香菇丁、胡萝卜丁、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

制作步骤：

1、将浸泡好的豆腐皮沥干水分，放在案板上，均匀地铺上一层肉馅，边缘留出 1 厘米的空白。

2、从下往上卷起，卷至最后，用淀粉水封口。

3、将卷好的豆皮肉卷放在蒸锅中，大火蒸 15 分钟，取出晾凉。

4、将晾凉的豆皮肉卷切成约 1 厘米厚的薄片，摆放在盘中。

5、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，煮沸后加入盐、白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋在豆皮肉卷上即可。

注意事项：

1、豆腐皮要选用薄而韧性好的，这样卷起来不易破裂。

2、肉馅要搅拌上劲，这样口感更好。

3、卷豆皮肉卷时，要卷得紧实一些，这样不易散开。

4、蒸豆皮肉卷时，要用大火蒸，这样可以使豆皮肉卷快速熟透，口感更佳。

5、切豆皮肉卷时，要等晾凉后再切，这样不易散开。

豆皮肉卷的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味可口的豆皮肉卷，这道菜不仅美味，而且营养丰富，豆腐皮含有丰富的蛋白质和钙质，猪肉馅含有丰富的蛋白质和维生素 B1，香菇含有丰富的维生素和矿物质，胡萝卜含有丰富的维生素 A 和膳食纤维，经常食用豆皮肉卷，有助于身体健康，提高免疫力。

豆皮肉卷是一道非常值得推荐的菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴客桌上的佳肴，大家不妨试着做一下，相信一定会给你带来惊喜！