红烧鸡腿怎么做

红烧鸡腿

红烧鸡腿是一道经典的中式菜肴，以其鲜美可口、色泽诱人而受到广泛喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鸡腿都是一道备受欢迎的佳肴，下面，我将为大家介绍红烧鸡腿的详细做法。

所需材料：

- 鸡腿：4 个

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 冰糖：15 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：3 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿沥干水分备用。

2、锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3、加入冰糖翻炒至冰糖溶化，呈焦糖色。

4、放入鸡腿翻炒均匀，使鸡腿表面裹上糖色。

5、加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙盐、1 茶匙鸡精翻炒均匀，加入适量清水，没过鸡腿表面。

6、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 20-30 分钟，期间翻几次面，使鸡腿均匀入味。

7、最后开大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。

8、出锅后撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1、煮鸡腿时加入料酒可以去腥，撇去浮沫可以使汤汁更加清澈。

2、炒糖时要用小火，避免糖烧焦影响口感。

3、焖煮鸡腿时要用小火，保持汤汁微沸，避免鸡腿煮烂。

4、最后收汁时要开大火，使汤汁浓稠，裹在鸡腿表面。

就是红烧鸡腿的详细做法，大家可以按照步骤尝试制作，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。