拔丝苹果的做法

甜蜜的诱惑——拔丝苹果

拔丝苹果是一道传统的中式甜点，以其独特的烹饪工艺和美妙的口感而闻名，这道菜将苹果的清甜与糖的甜蜜完美结合，入口即化，让人回味无穷，本文将为您详细介绍拔丝苹果的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 苹果：2 个（建议选用红富士苹果，口感脆甜）

- 淀粉：适量

- 白糖：150g

- 食用油：适量

前期准备

1、苹果去皮，去核，切成小块。

2、将切好的苹果块放入清水中，加入少许盐，防止苹果氧化变色。

3、用漏勺将苹果块捞出，沥干水分。

4、将淀粉均匀地撒在苹果块上，使每一块苹果都裹上一层薄薄的淀粉。

制作步骤

1、锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好淀粉的苹果块逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

2、炒糖：另起一锅，加入适量的白糖，用小火慢慢翻炒，待白糖溶化后，继续翻炒至糖液变成焦糖色，有小泡泡出现。

3、加入苹果块：将炸好的苹果块迅速倒入锅中，与糖液翻炒均匀，使每一块苹果都裹上一层糖霜。

4、出锅：将拔丝苹果盛出，放入抹了油的盘子中，即可享用。

注意事项

1、切苹果时，尽量将苹果块切得大小均匀，这样炸的时候才能保证成熟度一致。

2、炸苹果块时，油温不宜过高，以免表面炸焦而内部不熟，六至七成热的油温大约为 150℃-180℃，可以用筷子插入油中，当筷子周围有小气泡产生，并且筷子周围的油开始向四周翻动时，就说明油温合适了。

3、炒糖时，要用小火慢慢炒，以免糖烧焦影响口感，当糖液变成焦糖色并有小泡泡出现时，就可以倒入苹果块了。

4、拔丝苹果趁热吃口感最佳，此时糖丝可以拉出很长的丝，如果凉了，糖会凝固，口感会变差。

拔丝苹果作为一道经典的中式甜点，以其独特的烹饪工艺和美妙的口感而备受喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作拔丝苹果的方法，在家中尝试制作这道美味佳肴，与家人和朋友一起分享，一定会给您带来满满的幸福感。