锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐——口感鲜嫩，营养丰富的家常美食

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，具有高蛋白，低脂肪的特点，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，锅塌豆腐软嫩香鲜，老少皆宜，下面，我将为大家介绍锅塌豆腐的做法。

一、所需材料

- 卤水豆腐：400g

- 鸡蛋：2 个

- 大葱：10g

- 姜：5g

- 盐：5g

- 料酒：10g

- 面粉：50g

- 花生油：50g

二、前期准备

1、将卤水豆腐切成 0.5 厘米厚、4 厘米见方的片。

2、葱切段，姜切片备用。

3、将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊。

三、制作步骤

1、锅中加水，放入盐，烧开后放入切好的豆腐块，焯水 1 分钟后捞出控干水分。

2、将焯水后的豆腐放入鸡蛋糊中，使其均匀裹上鸡蛋糊。

3、热锅凉油，将裹好鸡蛋糊的豆腐逐片放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。

5、加入料酒、清水、盐，烧开后放入煎好的豆腐块，小火慢炖 5 分钟。

6、待汤汁收浓时，将豆腐块盛出，装盘即可。

四、注意事项

1、豆腐焯水时间不宜过长，否则豆腐容易碎。

2、煎豆腐时，要热锅凉油，这样可以防止豆腐粘锅。

3、炖豆腐时，要用小火慢炖，这样可以使豆腐更加入味。

锅塌豆腐是一道传统的鲁菜，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到广泛喜爱，这道菜的做法虽然有些繁琐，但是只要掌握了要领，就可以轻松做出美味的锅塌豆腐，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜。