凉拌芹菜的做法

凉拌芹菜——爽口夏日菜

凉拌芹菜是一道清爽可口的凉菜，尤其适合在炎热的夏天食用，它不仅口感爽脆，而且富含维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压等功效，下面，我将为大家介绍凉拌芹菜的具体做法。

所需材料：

- 新鲜芹菜：300 克

- 胡萝卜：半根

- 花椒：10 粒

- 食用油：适量

- 香油：1 小勺

- 盐：3 克

- 糖：2 克

- 醋：3 小勺

- 生抽：2 小勺

- 味精：1 小勺

- 大蒜：3 瓣

前期准备：

1、胡萝卜洗净，切成细丝。

2、大蒜去皮，剁成蒜末。

3、锅中加入适量水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜丝焯烫 1 分钟，然后再放入芹菜段焯烫 2 分钟，捞出后立即用凉开水冲凉，以保持芹菜的脆嫩口感。

4、将芹菜段和胡萝卜丝捞出，控干水分，放入碗中备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒不要。

2、将热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。

3、在碗中加入盐、糖、醋、生抽和味精，搅拌均匀，使调料充分融合。

4、将调好的味汁倒入芹菜和胡萝卜丝中，搅拌均匀。

5、最后加入香油，再次搅拌均匀，即可装盘食用。

小贴士：

1、芹菜焯水时，水中加入盐和食用油可以使芹菜保持翠绿的颜色。

2、焯烫后的芹菜和胡萝卜丝要用凉开水冲凉，以保持口感爽脆。

3、拌制凉菜时，调料的用量可以根据个人口味适当调整。

4、喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，口感更加香辣可口。

凉拌芹菜是一道非常简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，它富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，尤其适合在夏天食用，可以清热解暑、增进食欲，凉拌芹菜还具有一定的减肥作用，可以促进肠道蠕动，排出体内毒素和废物，从而达到减肥的效果。

凉拌芹菜是一道非常健康、美味的夏季凉菜，不仅适合家庭食用，也适合在宴客时作为前菜上桌，大家不妨试着做一做，让家人和朋友都能品尝到这道清爽可口的佳肴。