拔丝苹果怎么做

《拔丝苹果怎么做》

拔丝苹果是一道传统的中式甜点，以其香甜可口、色泽金黄而受到人们的喜爱，这道菜的制作过程虽然稍微有些复杂，但只要掌握了正确的技巧，就能够轻松制作出美味的拔丝苹果。

准备所需的材料：苹果 3 个、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、淀粉 50 克、白糖 100 克、白芝麻适量、食用油适量。

将苹果去皮去核，切成小块，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用，将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊，将苹果块放入鸡蛋糊中，均匀裹上一层鸡蛋糊。

热锅凉油，将裹好鸡蛋糊的苹果块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用，另起一锅，加入适量的白糖，用小火翻炒至白糖溶化，变成焦糖色，加入炸好的苹果块，快速翻炒均匀，使苹果块均匀裹上糖浆。

撒上适量的白芝麻，即可出锅装盘，一道美味的拔丝苹果就做好了。

需要注意的是，在制作拔丝苹果的过程中，火候的掌握非常重要，炸苹果块时，要用中小火慢慢炸，以免苹果块炸焦，炒糖浆时，要用小火慢慢炒，以免糖浆烧焦，拔丝苹果做好后，要尽快食用，以免糖浆凝固，影响口感。

拔丝苹果是一道非常美味的甜点，制作过程虽然稍微有些复杂，但只要掌握了正确的技巧，就能够轻松制作出美味的拔丝苹果，希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。