老厨白菜的做法

老厨白菜——经典家常味

老厨白菜是一道经典的家常菜品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以嫩白菜帮为主料，配以五花肉、木耳、豆腐等食材，通过烹饪技巧将食材的美味完美融合在一起，下面，我们就来一起学习一下这道美味佳肴的做法吧！

所需材料：

- 嫩白菜帮 500g

- 五花肉 100g

- 木耳 50g

- 豆腐 50g

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量

准备工作：

1、将白菜帮洗净，切成菱形块备用；

2、五花肉切片，木耳泡发洗净，豆腐切片备用；

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香；

2、放入五花肉片煸炒至变色；

3、加入白菜帮翻炒均匀；

4、加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀；

5、加入木耳和豆腐片，翻炒均匀；

6、加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 5-10 分钟，直到白菜帮软烂；

7、加入适量的鸡精调味，翻炒均匀；

8、加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、炒白菜帮时，要用大火快速翻炒，以保持白菜帮的脆嫩口感；

2、加水焖煮时，水量不宜过多，以免影响口感；

3、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免出现疙瘩。

老厨白菜是一道简单易学、美味可口的家常菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有清热去火、增强免疫力等功效，在制作过程中，我们需要注意火候和调味，以保证菜品的口感和营养价值，希望大家都能学会这道经典的家常菜品，为家人和朋友带来美味和健康。