豆腐虾仁的做法

豆腐虾仁的做法，简单又美味

豆腐虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，它将豆腐的鲜嫩和虾仁的鲜美完美地结合在一起，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握，下面，我将为大家介绍豆腐虾仁的具体做法。

一、材料准备

- 嫩豆腐：1 盒

- 鲜虾：半斤

- 鸡蛋：1 个

- 葱：2 根

- 姜：2 片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味。

2、鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。

3、葱姜切末备用。

4、将鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、准备适量淀粉，将虾仁放入淀粉中，均匀裹上一层淀粉。

三、制作步骤

1、热锅凉油，将裹有淀粉的虾仁放入锅中，煎至虾仁变色，捞出备用。

2、用锅中剩余的油，将葱姜末爆香。

3、加入豆腐块，轻轻翻炒几下。

4、倒入适量清水，加入盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让豆腐入味。

5、将鸡蛋液均匀地淋在豆腐上，不要翻动豆腐。

6、待鸡蛋液凝固后，轻轻推动豆腐，使虾仁和鸡蛋均匀分布在锅中。

7、煮至汤汁浓稠，虾仁熟透即可出锅。

四、温馨提示

1、豆腐在盐水中浸泡可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

2、虾仁裹上淀粉可以使虾仁更加酥脆。

3、煎虾仁时要热锅凉油，这样可以使虾仁不易粘锅。

4、煮豆腐时要用小火，以免豆腐煮碎。

5、淋入鸡蛋液时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。

五、总结

豆腐虾仁是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童和老年人，希望大家都能尝试制作这道美味的豆腐虾仁，享受美食带来的快乐！