炒刀削面的做法

炒刀削面——香气扑鼻的家常美味

刀削面是山西的特色传统面食之一，因其风味独特，驰名中外，而炒刀削面则是将刀削面与各种蔬菜、肉类等食材搭配炒制而成的一道美食，其口感筋道，味道香浓，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下炒刀削面的做法。

一、准备食材

- 刀削面：300 克

- 牛肉：100 克

- 洋葱：1/2 个

- 胡萝卜：1/2 根

- 豆芽：100 克

- 青菜：2 颗

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、牛肉洗净，切成薄片，用生抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制 15 分钟。

2、洋葱、胡萝卜洗净，切成丝；豆芽洗净，沥干水分；青菜洗净，切成段备用。

3、葱姜蒜洗净，切末备用。

4、锅中加入适量清水，大火烧开，放入刀削面，煮至八成熟，捞出沥干水分，用冷水冲凉，沥干水分备用。

三、制作步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2、放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色。

3、放入洋葱丝、胡萝卜丝、豆芽翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、放入煮好的刀削面，翻炒均匀。

6、加入青菜段，翻炒均匀。

7、加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1、刀削面煮至八成熟即可，否则炒制时容易糊烂。

2、炒面时要用大火快炒，这样可以保证面条口感筋道。

3、可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋，增加口感。

4、炒面时加入适量的清水，可以使面条更加入味。

就是炒刀削面的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的炒刀削面！