辣子鸡丁怎么做

：香辣可口的辣子鸡丁

辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名，这道菜以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻，下面是辣子鸡丁的详细做法：

主要材料：

- 鸡腿肉：400 克

- 干辣椒：100 克

- 花椒：10 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 淀粉：10 克

- 白糖：5 克

- 鸡精：5 克

- 食用油：适量

前期准备：

1、将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、干辣椒切段，姜蒜切片备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出备用。

2、锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒爆香。

3、加入炸好的鸡肉块翻炒均匀。

4、加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、炸鸡块时，油温不宜过高，否则鸡肉容易炸焦。

2、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣，可以增加用量。

3、炒鸡肉时，要用大火快速翻炒，以免鸡肉炒老。

辣子鸡丁是一道非常美味的川菜，口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，自己在家做也非常简单，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的辣子鸡丁。