风味茄子怎么做

风味茄子——口感酥脆，回味无穷

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法多样，风味茄子是其中之一，这道菜口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。

材料准备

茄子 300 克、淀粉适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、蒜末适量、葱花适量、干辣椒适量、花椒适量

制作步骤

1、茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、茄子块裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

3、热锅凉油，放入茄子块炸至金黄色，捞出沥油。

4、另起锅，加入适量油，放入蒜末、葱花、干辣椒段、花椒炒香。

5、加入适量糖、醋、生抽，煮至糖溶化。

6、加入炸好的茄子块翻炒均匀，让茄子块裹上糖醋汁。

7、最后撒上一些葱花即可。

注意事项

1、茄子去皮后，用盐水浸泡可以防止茄子变黑。

2、炸茄子时，油温要高，这样可以使茄子迅速定型，口感酥脆。

3、炒糖醋汁时，要注意火候，不要煮得太久，否则糖醋汁会变得过于浓稠。

4、最后撒上一些葱花可以增加香味。

营养价值

茄子含有丰富的维生素 P，这种维生素能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

风味茄子是一道美味可口的家常菜，它不仅口感酥脆、味道鲜美，而且营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P 和维生素 E，具有抗氧化、抗衰老的作用，经常食用风味茄子，可以保护心血管，延缓人体衰老，希望大家都能学会这道美味的菜肴，与家人一起分享。