东坡肘子怎么做

东坡肘子怎么做？

东坡肘子是中国四川地区经典的传统名菜之一，相传为北宋文学家苏东坡所创制，这道菜以猪肘子为主要食材，经过长时间的慢炖，肉质鲜嫩、软糯，入口即化，深受人们喜爱，东坡肘子怎么做呢？下面，我们就来一起学习一下这道美味的菜肴的做法。

所需食材：

-猪肘子：1 个

-葱：2 根

-姜：1 块

-料酒：3 勺

-老抽：3 勺

-生抽：3 勺

-冰糖：10 克

-桂皮：1 块

-八角：2 个

-香叶：3 片

-陈皮：1 块

-草果：1 个

-丁香：2 粒

-花椒：15 粒

-干辣椒：2 个

-盐：10 克

-鸡精：2 勺

-香菜：1 根

前期准备：

1、猪肘子去毛洗净，放入锅中加入冷水和料酒，水开后煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。

2、准备好香料，用纱布包好成香料包。

3、葱切段，姜切片，备用。

制作步骤：

1、炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色变成焦糖色。

2、加入猪肘子：将焯水后的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，使猪肘子表面裹上糖色。

3、加入香料：将香料包、葱段、姜片放入锅中，翻炒出香味。

4、加入调料：加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使猪肘子上色。

5、炖煮：将炒好的猪肘子和调料一起倒入砂锅中，加入适量的热水，水面要超过猪肘子，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 小时左右，直到猪肘子软烂入味。

6、加入盐和鸡精：炖煮至最后 15 分钟时，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠。

7、出锅：将炖好的东坡肘子捞出，放入盘中，撒上香菜即可。

注意事项：

1、炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦，影响菜肴的口感和色泽。

2、炖煮东坡肘子时要用小火慢炖，这样可以使肉质更加软烂入味。

3、盐和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。

东坡肘子是一道美味的传统菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的菜肴，快来尝试一下吧！