面煎茄子的做法

美味面煎茄子，香气扑鼻的家常做法

面煎茄子是一道美味可口的家常菜肴，以茄子为主要食材，搭配上面粉和各种调料，经过煎至金黄酥脆而成，这道菜外酥里嫩，茄子的鲜美与调料的香气融合在一起，让人回味无穷，下面将为大家介绍面煎茄子的详细做法。

一、准备食材

茄子：2 根

鸡蛋：1 个

面粉：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

葱姜蒜：适量

食用油：适量

二、前期准备

1、茄子洗净，去蒂，切成约 1 厘米厚的片状。

2、将切好的茄子片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，杀出茄子中的水分，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3、葱姜蒜切末备用。

三、制作面糊

1、将面粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，逐渐加入适量水，搅拌成较稠的面糊，放置一旁醒发 10 分钟。

2、将腌制好的茄子片放入面糊中，用筷子夹起，使茄子片两面均匀裹上面糊。

四、煎茄子

1、热锅凉油，将裹上面糊的茄子片放入锅中，小火煎至底部金黄，然后翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄酥脆。

2、将煎好的茄子捞出，用厨房纸巾吸去多余的油份。

五、制作酱汁

1、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入适量清水，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，大火煮开。

3、将煮好的酱汁浇在煎好的茄子上即可。

六、注意事项

1、茄子切片后，用盐腌制可以去除茄子的涩味，使茄子更加鲜美。

2、在制作面糊时，要逐渐加水，搅拌成较稠的面糊，这样可以使茄子片裹上面糊后更加酥脆。

3、煎茄子时，要用小火慢慢煎，以免茄子外焦里生。

4、如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入适量辣椒油或辣椒粉。

面煎茄子是一道简单易学的家常菜肴，茄子的鲜美与面糊的酥脆相得益彰，搭配上一碗米饭，让人食欲大增，大家不妨试着在家制作这道美味的菜肴，与家人一起分享美食的乐趣。