风味茄子怎么做

家常风味茄子

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法有很多种，其中风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜口感酥脆、味道鲜美，是很多人喜欢的下饭菜，下面，我将为大家介绍一下风味茄子的做法。

材料：

- 茄子：2 根

- 淀粉：适量

- 盐：5g

- 糖：10g

- 醋：10g

- 生抽：5g

- 料酒：5g

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

步骤：

1、茄子去蒂洗净，切成滚刀块，然后撒上少许盐拌匀，腌制 10 分钟左右。

2、腌制好的茄子会渗出一些水分，将其倒掉，然后撒上适量的淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上一层薄薄的淀粉。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块炸至微黄，捞出沥油。

4、把锅洗净擦干，重新倒入少量油，放入蒜末、葱花、干辣椒段和花椒爆香。

5、加入炸好的茄子块翻炒均匀，然后加入糖、醋、生抽和料酒调味。

6、最后撒上适量的盐和葱花翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子切块后，最好用清水冲洗一下，这样可以去除茄子表面的涩味。

2、腌制茄子时，撒盐的量要适量，过多会使茄子变得很咸。

3、炸茄子时，油温要控制好，过低茄子容易吸油，过高则容易炸焦，一般六七成热的油温比较合适，大约是插入筷子时会冒小泡。

4、茄子裹淀粉时，不要裹得太厚，否则口感会不好。

5、调味时，可以根据自己的口味适量调整盐、糖、醋等调味料的用量。

就是风味茄子的家常做法，大家可以试着做一下，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用。