茄子豆角怎么做

：美味茄子豆角，轻松几步就学会

茄子豆角是一道非常经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，能保护心血管、抗坏血酸；豆角则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，具有理中益气、补肾健脾、解毒之功效，这道菜将茄子的软糯与豆角的爽脆相结合，加上独特的调味，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍茄子豆角的具体做法。

一、准备食材

茄子：2 根

豆角：300g

蒜：5 瓣

干辣椒：3 个

生抽：2 勺

蚝油：1 勺

盐：3g

淀粉：1 勺

二、前期准备

1、茄子洗净，去蒂，切成长约 5cm 的长条，然后放入盆中，加入适量的盐，腌制 10 分钟，杀出茄子的黑水，这样可以减少茄子的吸油量。

2、豆角择去老筋，洗净，切成长约 5cm 的段。

3、蒜切末，干辣椒切段备用。

4、调一个碗汁：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 3g、淀粉 1 勺，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

三、制作步骤

1、起锅烧油，将腌制好的茄子挤干水分，放入锅中，煎至表面微黄，盛出备用。

2、锅中再倒少许油，放入豆角，煎至表面微皱，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

4、加入茄子和豆角，翻炒均匀。

5、倒入碗汁，大火烧开后转小火，焖煮 3-5 分钟，让茄子和豆角充分吸收汤汁的味道。

6、最后大火收汁，即可出锅。

四、烹饪技巧

1、茄子切好后，放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，还能减少茄子的吸油量。

2、茄子用盐腌制后，会杀出很多黑水，这一步不要省略，否则茄子会很咸。

3、煎茄子和豆角的时候，要用中小火慢慢煎，以免外焦里生。

4、最后收汁的时候，要留少许汤汁，用来拌饭或拌面，味道更好。

五、总结

茄子豆角是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味可口的茄子豆角，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用，大家不妨试着做一下，相信一定会让你回味无穷。