芋头扣肉的做法

芋头扣肉，扣肉中的经典

芋头扣肉是一道经典的中式菜肴，以五花肉和芋头为主要食材，搭配独特的调料和烹饪工艺，口感香糯、鲜美，深受人们喜爱，这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。

芋头扣肉的做法并不复杂，但需要一些耐心和技巧，准备好所需的食材：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉等。

处理食材，将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水、葱、姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约 20 分钟，直到五花肉熟透，将煮熟的五花肉捞出，用牙签在表面扎一些小孔，然后均匀地涂抹上老抽，腌制 10 分钟，将芋头去皮，切成约 1 厘米厚的片状。

开始烹饪，锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的五花肉放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油备用，将炸好的五花肉切成与芋头大小相近的片状，将切好的五花肉和芋头交替码放在碗中，形成扣肉的形状。

调制酱汁，锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火，将调好的酱汁均匀地淋在码好的五花肉和芋头上。

蒸制扣肉，将码好的五花肉和芋头放入蒸锅中，大火蒸约 30 分钟，直到熟透，取出蒸好的扣肉，用盘子盖住，倒扣在盘中，撒上葱花即可。

芋头扣肉的做法看似复杂，但只要掌握了要领，就能轻松做出美味的扣肉，在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌握，以确保扣肉的口感和味道，芋头扣肉虽然美味，但由于其含有较高的油脂和热量，建议适量食用，以免影响健康。

芋头扣肉不仅是一道美味的菜肴，更是一种传统文化的传承，它承载着人们对美食的热爱和对生活的美好向往，在繁忙的生活中，我们不妨抽出一些时间，亲自下厨，为家人和朋友烹制这道美味的芋头扣肉，让他们感受到我们的关爱和温暖。