自制豆腐的做法

自制豆腐，健康又美味

豆腐是中国传统的美食之一，不仅口感细腻，而且营养丰富，市面上的豆腐品质良莠不齐，有些甚至添加了有害物质，我们可以在家自制豆腐，既健康又美味，下面，我将为大家介绍一种简单易行的自制豆腐的做法。

所需材料：

- 黄豆：200 克

- 水：1200 毫升

- 石膏粉：5 克

- 纱布

前期准备：

1、准备好所有材料，并将黄豆提前浸泡 6-8 小时，直至黄豆完全泡发。

2、泡好的黄豆倒入豆浆机中，按照豆子和水 1:6 的比例加入清水，打成生豆浆。

3、用纱布将打好的生豆浆过滤，去除豆渣。

制作豆腐脑：

1、把过滤好的豆浆倒入锅中，开中火加热，期间用勺子不断搅拌，防止豆浆糊锅。

2、豆浆煮开后关火，让豆浆稍微冷却一下，然后加入适量的清水，搅拌均匀。

3、将石膏粉用少许清水调开，倒入豆浆中，搅拌均匀。

4、将豆浆再次煮开，然后关火，让豆浆静置 10 分钟左右，直至豆浆凝固成豆腐脑。

压制豆腐：

1、将纱布铺在豆腐模具中，然后将豆腐脑舀入模具中。

2、用纱布将豆腐脑包好，盖上模具盖子，用重物压在上面，压制约 30 分钟，直至豆腐成型。

3、压制好的豆腐倒扣在案板上，切成小块即可食用。

需要注意的是，在制作豆腐的过程中，要注意卫生，所有的工具和容器都要清洗干净，以避免细菌污染，石膏粉的用量要根据豆浆的浓度和天气温度来调整，石膏粉的用量为豆浆的 0.3%左右，如果天气较热，石膏粉的用量可以适当增加，以加快豆浆的凝固速度；如果天气较冷，石膏粉的用量可以适当减少，以避免豆浆凝固过快。

自制豆腐虽然稍微有些繁琐，但是它的美味和健康是无可比拟的，大家不妨试着自己动手做一次豆腐，享受一下制作美食的乐趣。