梅干菜饼的做法

自制美味梅干菜饼

梅干菜饼是一道传统的中式小吃，以其香脆可口、味道浓郁而受到广大食客的喜爱，我将为大家分享一下如何在家制作美味的梅干菜饼。

一、准备材料

- 中筋面粉：300 克

- 沸水：150 克

- 冷水：50 克

- 梅干菜：100 克

- 夹心肉：200 克

- 葱花：10 克

- 料酒：1 勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 白糖：1 小勺

- 盐：1 小勺

- 鸡精：1 小勺

- 芝麻香油：1 大勺

二、制作步骤

1、准备好所有材料。

2、先制作油酥：将 40 克面粉和 40 克猪油混合均匀，成为油酥备用。

3、制作梅干菜肉馅：梅干菜放入清水中浸泡半小时，去除多余的咸味，然后洗净切碎，夹心肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和芝麻香油，搅拌均匀，再加入梅干菜碎和葱花，继续搅拌均匀，成为梅干菜肉馅备用。

4、制作面团：将 260 克中筋面粉放入大碗中，加入沸水，用筷子搅拌成絮状，然后加入 50 克冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发 20 分钟。

5、制作酥皮：将剩余的 40 克中筋面粉和 40 克猪油混合均匀，成为酥皮备用。

6、将醒发好的面团揉成长条，分成 10 等份，每份面团擀成薄片，包入 1 大勺油酥，像包包子一样包起来，收口朝下，擀成薄片，成为酥皮。

7、将酥皮擀成圆饼，包入 1 大勺梅干菜肉馅，像包包子一样包起来，收口朝下，擀成圆饼，成为梅干菜饼生坯。

8、将梅干菜饼生坯放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，中间翻几次面，确保受热均匀。

9、出锅后放在厨房纸巾上吸去多余的油份，即可享用。

三、注意事项

1、面团要揉光滑，这样才能做出酥脆的口感。

2、油酥要和面团软硬一致，这样才能包裹均匀。

3、擀酥皮和擀面皮的时候要注意力度，不要擀破了。

4、煎梅干菜饼的时候要用中小火，火太大容易糊。

这样，一份美味的梅干菜饼就做好了，大家可以根据自己的口味调整梅干菜和肉馅的比例，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，希望大家喜欢！