菠菜丸子的做法

菠菜丸子的做法

菠菜丸子是一道家常汤菜，主要食材是菠菜和猪肉丸子，口感鲜美，营养丰富，下面是菠菜丸子的详细做法。

所需食材：

- 猪肉馅：300g

- 菠菜：半斤

- 鸡蛋：1 个

- 大葱：1 段

- 老姜：1 块

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 盐：5g

- 白胡椒粉：3g

- 香油：5g

- 料酒：10g

- 生抽：10g

- 淀粉：30g

- 鸡精：3g

- 食用油：20g

前期准备：

1、猪肉馅中加入盐 3g、白胡椒粉 3g、香油 5g、料酒 10g、生抽 10g、淀粉 20g，朝一个方向搅打上劲，腌制 15 分钟。

2、大葱切成葱花，老姜切末，放入碗中，加入 20g 清水，浸泡 10 分钟，制成葱姜水。

3、菠菜择洗干净，切成小段。

4、锅中加入适量清水，大火烧开，放入花椒、八角，煮 2 分钟，制成花椒水。

制作步骤：

1、把腌制好的猪肉馅放入碗中，加入葱姜水，朝一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋、淀粉 10g，继续朝一个方向搅打上劲。

2、锅中加入适量清水，大火烧开，转小火，保持锅中的水呈微沸的状态。

3、取适量肉馅，用手的虎口挤出丸子，用小勺挖入锅中。

4、全部丸子入锅后，煮至丸子全部浮起，再煮 2 分钟，捞出备用。

5、锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入菠菜段，大火翻炒至菠菜变软。

6、加入适量清水，大火烧开，煮 2 分钟。

7、放入丸子，加入盐 2g、白胡椒粉 2g、鸡精 2g，搅拌均匀，煮 1 分钟。

8、出锅前淋入适量香油，即可食用。

注意事项：

1、搅打肉馅时，要朝一个方向搅打，这样可以使肉馅更加上劲，口感更好。

2、挤丸子时，要用手的虎口挤出丸子，这样可以使丸子的形状更加圆润。

3、挖入锅中的丸子，要用小勺轻轻推动，以免粘锅底。

4、煮丸子时，要保持锅中的水呈微沸的状态，这样可以使丸子受热均匀，不易破裂。

5、炒菠菜时，要用大火翻炒，这样可以使菠菜快速变软，保持菠菜的营养和口感。

6、煮丸子时，要加入适量的清水，这样可以使丸子更加入味。

7、调味时，要根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。

菠菜丸子是一道营养丰富的汤菜，适合各个年龄段的人食用，菠菜含有丰富的维生素 C、维生素 E、叶酸、叶黄素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、保护视力等功效，猪肉丸子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补充能量、增强免疫力等功效，将两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。