梅干菜饼的做法

梅干菜饼——家常美味的做法

梅干菜饼是一道具有浓郁地方特色的美食，它以其独特的口感和香气而受到人们的喜爱，这道小吃主要由面粉、梅干菜和猪肉等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍梅干菜饼的传统做法。

材料：

- 中筋面粉：300 克

- 沸水：150 克

- 冷水：50 克

- 梅干菜：100 克

- 夹心肉：200 克

- 葱花：10 克

- 料酒：1 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：2 小勺

- 糖：1 小勺

- 芝麻香油：1 勺

前期准备：

1、梅干菜洗净后，用清水浸泡半小时，然后挤干水分切碎。

2、夹心肉洗净后剁成肉末，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3、锅中倒入适量油，油热后放入葱花爆香，再倒入肉末翻炒至变色。

4、倒入梅干菜继续翻炒，最后加入芝麻香油拌匀，盛出备用。

制作步骤：

1、将面粉放入大碗中，先加入沸水搅拌均匀，然后再加入冷水搅拌成絮状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20-30 分钟。

3、醒发好的面团揉搓成长条，分成大小均匀的小面团。

4、将小面团擀成薄片，包入适量的梅干菜肉馅。

5、像包包子一样将面团收口捏紧，然后用擀面杖将面团擀成薄饼状。

6、平底锅加热，放入适量油，将擀好的饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：

1、揉面时，沸水要慢慢加入，以免面团太湿。

2、醒发面团时，要用保鲜膜盖好，以免面团表面风干。

3、擀面团时，要尽量擀薄，这样煎出来的饼才会酥脆。

4、烙饼时，要用小火慢慢烙，以免外皮焦糊而内馅不熟。

梅干菜饼的做法虽然有些繁琐，但只要掌握了要领，就可以轻松做出美味的梅干菜饼，这道小吃不仅可以作为早餐或下午茶点，还可以作为零食随时享用，自己动手做梅干菜饼，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味调整馅料的咸淡和辣度，快来试试吧！