红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿，美味秘诀大公开

红烧鸡腿是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、色泽红亮的口感而受到广泛喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鸡腿都是一道令人垂涎欲滴的佳肴，本文将为您详细介绍红烧鸡腿的正宗做法，让您在家也能轻松享受到美味的红烧鸡腿。

准备食材

- 鸡腿：4 个

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：10 克

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1、准备食材：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味，准备好姜片、葱段、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

2、焯水：将鸡腿放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

4、加入调料：加入姜片、葱段、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，煸炒出香味。

5、加入鸡腿：将焯水后的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，使鸡腿表面裹上糖色。

6、加入调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡腿上色。

7、加入清水：加入适量清水，水面略高于鸡腿，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 20-30 分钟，期间翻几次面，使鸡腿均匀入味。

8、收汁：打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠时加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

9、装盘：将红烧鸡腿盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1、焯水时加入料酒可以去腥，煮出血沫后用温水冲洗，可以使鸡腿表面更加干净。

2、炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦，影响口感。

3、加入调料时要煸炒出香味，这样可以使菜肴更加美味。

4、加水时要加入热水，这样可以使鸡肉快速熟透，口感更好。

5、焖煮时要用小火，期间翻几次面，使鸡腿均匀入味。

6、收汁时要用大火，使汤汁变得浓稠，挂在鸡腿表面，增加口感。

红烧鸡腿的做法虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松做出美味的红烧鸡腿，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人享用，赶快动手试试吧！